Intolerancia al Gluten

Las personas intolerantes al gluten desarrollan una patología llamada enfermedad celiaca. En esta enfermedad digestiva el intestino delgado se encuentra dañado. Las personas que padecen la enfermedad celiaca son intolerantes al gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, avena, centeno, cebada y algunos medicamentos. Si una persona intolerante al gluten consume estos alimentos, su cuerpo reacciona en defensa y destruye las vellosidades del intestino delgado atrofiando la absorción de nutrimentos hacia el torrente sanguíneo, pudiendo provocar una malnutrición y en consecuencia anemia por deficiencia de hierro, artritis, osteoporosis y depresión entre otras. La enfermedad celiaca es genética y en ocasiones se manifiesta por primera vez después de alguna cirugía, durante el embarazo o parto, infecciones virales o estrés emocional.

Los síntomas más comunes son dolor e inflamación abdominal, diarrea crónica, vómito, estreñimiento y pérdida de peso y el único tratamiento para la enfermedad celiaca es una dieta libre de gluten.

Tarta de manzana sin gluten (de 4 a 6 personas)

Ingredientes: 4 manzanas, 1 taza de leche deslactosada, 5 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas soperas de harina de maíz (maicena), 1 huevo, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 20 g de mantequilla sin sal, 1 limón.

Preparación: Lavar y pelar las manzanas. Cortar en cubos una manzana y las demás en rodajas delgadas y reservar. En la batidora mezclar los cubitos de manzana, leche deslactosada, maicena, azúcar, huevo, bicarbonato, mantequilla y limón rallado. Una vez que la mezcla esté homogénea colocarla en un molde previamente engrasado. Formar un círculo con las rodajas de manzana de afuera hacia adentro en forma de espiral. Hornear a 175 grados durante 25 minutos.

Barritas de Cereal CASERAS! ^•^

Ingredientes

2 tazas de avena arrollada
1/2 taza de copos de maíz triturados
2 bananas
4 cucharadas de chilinaza (semillas de chia hidratadas)
4 cucharadas de Miel
2 cucharadas de coco rayado
1 cucharada de Levadura de Cerveza sabor Manzana
250gr de Mix de Frutos secos (Alemendras-Nueces-Avellanas)

Primero pisar las bananas, mezclar con la chilinaza y la miel, recién ahí agregar los secos (Avena arrollada, copos de maíz triturados, levadura de cerveza, coco y el mix de frutos secos) Unir bien y colocar en una fuente de bordes altos y alisar la preparación hasta lograr 2cm de alto. Hornear a 180ªC en horno precalentado, unos 25 minutos o hasta que este levemente dorado.
Retirar, porcionar en barritas y volver a darle un golpe de horno (ya cortadas!) para terminar de secarlas por todos los bordes. A medida que se enfrían se ponen más crocantes.

Hogazas de Cebolla Veggies

Ingredientes:

500 gr de harina 000
250gr cebolla rehogada
10gr de sal
220cc de Agua
20gr de levadura

Preparación: 

1. Saltear la cebolla en aceite de oliva, enfriar.
2.  Disolver la levadura en el agua.
3. Mezclar la sal en la harina.
4. Hacer una corona en la harina y verter el agua con levadura + las cebollas.
5 . Amasar por 5 minutos hasta que este lisa y elástica.
6. Dejar reposar 5 minutos, mientras aceitamos y enharinamos dos placas.
7. Cortar piezas del tamaño deseado y bollar, dejar descansar 5 minutos más.
8. Colocar en las placas aplastando un poco para aplanar los pancitos.
9. Dejar levar hasta que dupliquen su volumen (30 min apróx)
10. Hornear a 180ºC por media hora o hasta que estén levemente dorados.

Healthy Breakfasts

 Frutas de verano! Son las más ricas a mi parecer, y super fáciles de comer :D

Hot cakes  

• 2 bananas
• 3 huevos
• 1 tsp de manteca de almendras
• 1 taza de avena

Natural sano y ¡R I C O!

Cookies de Yamani y Avena ~

Ingredientes :
♥ 1/4 Taza de arroz Yamani
♥ 1/4 Taza de Avena
♥ Dos puñados de Pasas de uva
♥ 150grs de panela
♥ 100grs de nueces
♥ Agua cantidad necesaria
♥ 100ml de Aceite de coco

Preparacion :

El arroz yamani se puede cocinar o dejarlo en remojo durante una noche y luego se escurre el agua y se licua/procesa hasta obtener una pasta sin grumos.
En un bolw añadimos el yamani junto con la panela , el aceite de coco y un poco de agua tibia (tambien podriamos optar por una leche vegetal).
Mezclamos , añadimos la avena , las nueces y las pasas.
Con las manos unificamos todos los ingredientes hasta obtener una preparacion que no se nos adhiera a las manos.
Formamos unos bollitos , pasamos un palote de madera.
Tiempo de coccion 10 ´ de cada lado.

Tips : para que las cookies sean sin TACC , solo debemos quitar la avena y usar solo el yamani . Podemos moler el arroz seco para obtener asi una harina y poder conseguir una galleta mas crocante.

Go prensa, GO!!

Yo no sé como podía vivir sin este aparatito, la verdad que es genial,.. más en personas como yo que los SQUAT lo deja con dolor de espalda. La prensa es una forma segura de trabajar los glúteos sin lastimarte la columna :)

• Músculos trabajados en prensa de piernas inclinada :

Con este ejercicio se trabajan principalmente los músculos de las piernas, sobre todo, los cuádriceps. Aunque si los pies se sitúan en la parte baja de la plataforma de la máquina éstos se trabajarán de manera prioritaria, mientras que si los pies se apoyan en la parte alta de la plataforma se tonificaran más sobre todo los glúteos e isquiotibiales.

También podemos incidir en aductores si separamos más los pies y estos se colocan cerca de los laterales de la plataforma, mientras que si los juntamos más sobre la plataforma, el esfuerzo recaerá sobre todo, sobre los cuádriceps.

Este ejercicio, como podemos ver, emplea el mismo movimiento que la sentadilla o squat pero con el soporte y la guía durante el recorrido de la máquina o prensa a 45 grados. Por ello, es un movimiento ideal para personas que sufran de dolores o molestias en la espalda o para aquellos que por alguna razón, no pueden realizar sentadillas.

Consejos y errores frecuentes al realizar prensa de piernas inclinada.

- Extender completamente las piernas: este gesto al levantar el peso no sólo puede producir lesiones en la articulación de la rodilla sino también, resta tensión a los músculos durante el movimiento. Por eso, recuerda no bloquear la rodilla y mantener siempre con una leve flexión las piernas.
- Despegar glúteos de la silla: para evitar lesiones la cadera y los glúteos siempre deben permanecer sobre la máquina durante la flexión de rodillas, además la espalda debe permanecer siempre recta y apoyada completamente sobre el respaldo de la máquina, si es necesario, no bajes demasiado las rodillas hacia el pecho, porque esto incrementa las posibilidades de arquear la espalda.
- Realizar movimientos bruscos: si dejas caer la plataforma sobre tu cuerpo durante el descenso y después necesitas un fuerte impulso para levantar el peso, tal vez la carga sea muy elevada. Además, corres grandes riesgos de sufrir lesiones a nivel de la articulación sacro ilíaca, por eso, realiza el movimiento a ritmo constante y desciende el carro de manera lenta y controlada por el músculo.

Una pequeña GRAN rutina:

• Usa ejercicios compuestos siempre que puedas, con esto verás como tu musculatura inferior se desarrolla mucho más que trabajando solo con monoarticulares como extensiones y curls.

• Busca siempre un equilibrio entre femorales y cuádriceps, pues habitualmente centramos el entrenamiento en los segundos dejando a los primeros en un segundo plano.

• El descanso es vital, así que descansa al menos 3 o 4 días para realizar otro entrenamiento de pierna tras uno en el que el anterior haya sido muy intenso.

• Rota los ejercicios, sustituye el step por zancadas o los curl por peso muerto, con el fin de que vuestro cuerpo use otras fibras y el desarrollo no se estanque. Así sorprenderéis al cuerpo evitando lo rutinario y la constumbre.

• Calentar es muy importante, para los posibles problemas de rodillas y espalda. Con 5 minutos de bici estática previa al ejercicio es suficiente.

Pancitos de Salvado Veganos

Ingredientes

- 500 gr de Harina leudante (yo use mitad harina ooo, mitad harina integral + 40gr de levadura fresca --> me gusta más la textura esponjosa que le deja la levadura, los leudantes químicos en el pan no van :S )
- 1 taza de salvado
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharada de sal (yo le puse menos)
- 1 cucharada y media de azúcar negra
- 1 cucharada de semillas (lino y sésamo van genial)
- Agua tibia, 300cc

Preparación

1. Disolve la levadura fresca en el agua templada, espera un ratito a que espume.
2. Coloca las harinas, el salvado, las semillas, el azúcar y sal en un bowl grande, mezclalos bien.
3. Hace un hueco en el medio y agrega el agua con la levadura, homogeneiza bien, y amasala por 10 minutos,. ¡¡Si, 10 minutos!! Hasta que te quede suave y elástica.
4. Dejala reposar en sitio cálido por 20 minutos.
5. Corta piezas del tamaño deseado, bollalas y acomodalas en placa aceitada.
6. Dejalas levar hasta el doble de su tamaño.. (40 minutos apróximadamente)
7. Hornea 20 minutos a 180ºC

Sunday Cooking

 Hola! .. hoy domingo de invierno ideal para prender el horno, se me ocurrió hacer las galletas de avena que postie en una entrada antigua. Les paso a detallar los cambios que le hice después de hornear la primera tanda, así les ahorro un par de dolores de cabeza. 1) Descarten rotundamente el papel manteca (se queda adherido a las galletitas) simplemente pasen un poco de aceite vegetal, enharinen y listo. 2) Le agregue 3 cucharas de azúcar negra o mascabo, sino eran incomibles. 3) Les agregue un toque de frutos secos (las pasas de uva vienen genial), así corta un poco con tanto sabor a Avena.
Bueno, en teoría es solo eso..son super nutritivas y resultan excelentes para chicas fitness o para gente adulta que se tiene que cuidar del colesterol ya que como se vio en el post de la receta no llevan ni manteca ni yema de huevo (solo la clara).

¿Por qué elegir arroz integral yamaní?

El arroz integral yamaní es el arroz menos refinado.
Cuando se habla de arroz integral se hace referencia al grano completo, con su cascarita o salvado, que es la parte más nutritiva, y su aporte de fibra, vitaminas y minerales es superior al arroz refinado, que es el arroz blanco.
En la refinación del cereal, lo que conocemos como arroz blanco, se pierde de la semilla original el 30 por ciento de su peso, el 80 por ciento de grasas insaturadas que son buenas para el organismo, el 60 por ciento de sus sales minerales y, prácticamente, todas sus vitaminas.
El arroz integral está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen. Es un gran productor de energía, aporta proteínas, hidratos de carbono, minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo tiene gran contenido de almidón o hidratos de carbono.
El yamaní conserva las vitaminas y minerales que lo hacen muy completo en cuanto al equilibrio proteico-vitamínico-mineral.
Según los orientales, el arroz es el grano perfecto en cuanto al equilibro Yin-Yang.
Se ha comprobado científicamente que su nivel de acidez-alcalinidad, o PH, es de 7. El “equilibrio perfecto” según los japoneses.
Su aporte de fibra lo convierte en un elemento imprescindible para la salud, especialmente a la hora de regular el funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer de colon.
El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras. Por otra parte, su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio resultan indicados en los casos de presión arterial.
Está especialmente indicado en casos de hipertensión, enfermedades renales y dietas de adelgazamiento; también para aquellas personas que realizan esfuerzos físicos en su trabajo o para deportistas.
El arroz integral tiene tantas calorías como el blanco. Pero al no ser refinado se digiere más lentamente y produce mayor sensación de saciedad.
Para hervirlo, calcular una taza de arroz por 3 tazas de líquido, y, como todo cereal, incorporar la sal al final.
A la hora de cuidar el organismo, aquellas personas que padecen problemas de colesterol o presentan intolerancia al gluten encuentran en el arroz un alimento excelente para incluir en sus dietas.

Los chicos superpoderosos!

NUNCA puede faltar una olla con estos tres en mi cocina, mi papá ya debe estar cansando de comerlos xD
Aunque tengan (detalladamente) miles de beneficios,.. a grandes rasgos puedo decir:

1) Color verde: BROCOLI -->  la “Hortaliza anticancerígena”

2) Color naranja: CALABAZA --> Antioxidante, fuera radicales libres ¬¬

3) Color amarillo: CHOCLO --> Energía saludable♥

La combinación de colores durante el día tanto en frutas como en verduras es esencial para asegurarnos un completo aporte de beneficios.

Esta es la forma cuando no dispongo de mucho tiempo, de asegurarme de que vamos a comer algo saludable, nutritivo y protector para nuestro cuerpo. Solo los lavo, los corto como venga y los cocino al vapor (para que mantengan sus cualidades intactas lo mayor posible)

No me convence mucho eso de saltear las verduras o meterlas dentro de una tarta, siento que las estoy aniquilando completamente y que las voy a comer por comer. ¡¡Viva la vaporiera!!

Bioamigable :)

Hoy fui a la perfumería como siempre a buscar las cosas de la semana y me encuentro con estos amigables frasquitos, la verdad es que no soy vegetariana ni mucho menos vegana, ni pienso serlo (por lo menos por ahora)  , tampoco soy amante de la carne, ingiero solo pescado por una cuestión nutricional y muuuuy a las perdidas un pedacito de carne,. pero si hay algo que odio es que maltraten y maten a los animalitos porque si, por el solo hecho de abaratar costos adueñándose de la libertad de los que no pueden defenderse.. Así que me encanto la idea de Biferdil, y pienso seguir usandolos de aquí en adelante :)
Una buena opción, a tenerla en cuenta :)
(un poco caros, como siempre.. hacer las cosas bien sale caro >.< )

Muffins de zanahoria - Carrot Cake integral

(rinde aproximadamente 12 muffins o una torta de 20 cm.)

Ingredientes

- 2 tazas de harina integral (puede ser de arroz, también)
- 1 cucharada de polvo de hornear
- 1 cucharada de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de canela
- ½ cucharadita de: nuez moscada, jengibre, cardamomo, clavo en polvo.
- 1 y ½ tazas de azúcar integral mascabo
- ¾ taza de aceite (una taza entera también va)
- 4 huevos
- 3 tazas de zanahoria rallada (aprox 600-700 grs)
- ½ taza de pasas y nueces picadas (o la fruta seca que prefieras)


Procedimiento

Integrar el aceite con el azúcar. Batir agregando un huevo por vez, que quede espumoso y cremoso (se blanquea un poco).
Tamizar los secos: harina, especias, bicarbonato y polvo de hornear. Integrar a la mezcla anterior.
Agregar el resto de los ingredientes (zanahoria rallada y frutos secos); volcar en moldes de muffin o en un molde de torta. Se puede salpicar por arriba alguna semilla o fruta seca, como hice yo. Llevar a horno precalentado a 190°. Si son muffins, en 35-40 minutos estarán listos. Si es una torta, calcularía entre 50 minutos y una hora. Lo mejor es probar con un palillo, como siempre.
La carrot cake clásica se sirve con un “frosting” (cubierta) de queso crema batido con azúcar impalpable o miel. No les voy a negar que es rico. Los veganos pueden hacer una crema de tofu con jugo de limón, miel y canela, o crema de castañas de cajú con los mismos acompañantes.

Harina de Algarroba ...

La chaucha del algarrobo nos brinda una harina aromática y muy dulce, con sabor bastante parecido al cacao y con muchas propiedades nutricionales y terapéuticas, soluble en líquidos y se puede mezclar rápidamente sin necesitar cocción.
Es un alimento apto para celíacos ya que no contiene gluten. Es reconocida como "alimento natural" y suele usarse molida como sustituto del chocolate. Esta harina es rica en azúcares naturales (ventaja contra el azúcar refinada que contiene el chocolate convencional), contiene mucho hierro, calcio, magnesio, fósforo, etcétera, y muchas vitaminas como la A, la B1 y la D. Tiene pocas grasas y, además, son grasas benéficas, por lo que no produce sobrepeso. Comparada con el chocolate, la algarroba es tres veces más rica en calcio.

 PROPIEDADES ALIMENTICIAS

* Carbohidratos:
Se destaca la presencia de entre un 40 y un 50% de azúcares naturales (fructuosa, glucosa y sacarosa) que hacen innecesaria la adición de azúcar refinado que requiere el cacao. Esto hace que sea un alimento energético por excelencia: 313Kcal cada 100 gramos.

* Proteínas:
Su aporte es significativo, sobre todo al mezclarse con otras harinas, como el trigo, el maíz u otros cereales.
Si bien la harina sola no puede reemplazar a la carne o los quesos, al mezclarla con un cereal se puede lograr un equivalente al valor de las proteínas animales.

* Fibras:
Abundantes en las harinas de algarrobo, sobre todo en las de cernido grueso. Durante el proceso de la digestión y junto con los hidratos de carbono produce una lenta transformación de azúcares.

* Minerales:
Posee una cantidad muy alta de minerales.
Se destacan:
Calcio, en cantidades similares a las del queso, seis veces más que el cacao
Hierro, que en el algarrobo blanco son similares al hierro del hígado.
Fósforo, magnesio, zinc, silicio
Potasio y bajo contenido de sodio, 7 veces menos que el cacao

* Vitaminas:
Se encuentran vitaminas A, B1, B2 y D.

* No posee gluten: Por lo cual es apto para celíacos

* Grasas:
Si bien aparecen en pequeñas cantidades, son de excelente calidad. Su porcentaje es menor en proporción a la harina integral de trigo. Los análisis muestran en su composición la presencia de ácidos grasos indispensables que el organismo no puede fabricar, como el linoleico y el oleico.

USOS MEDICINALES

•Las algarrobas frescas son laxantes. Su harina, en cambio, es antidiarreica y posee la especial propiedad de adsorber las toxinas del conducto digestivo.
Excelentes resultados ofrece en las diarreas infantiles y es uno de los tratamientos más empleados en las gastroenteritis de los lactantes.
•Por su riqueza en fibras, pectina y lignina, tiene un particular efecto en la flora intestinal, disminuyendo bacterias e incrementando la flora de lactobacilos.
•Por su parte la pectina, ampliamente conocida como espesante, tiene otras propiedades: además de laxante es coagulante, bactericida, preventiva del cáncer, reduce el colesterol, ayuda a la formación de las membranas celulares, elimina metales pesados y sustancias radioactivas del organismo, y protege la mucosa intestinal.
•Recientes estudios demuestran la gran efectividad de la harina de algarroba contra úlceras, diarreas infantiles e infecciones intestinales. Sus fibras cumplen un triple efecto: convierten el líquido en gel coloidal, distienden las paredes intestinales y estimulan un correcto peristaltismo que elimina las contracciones dolorosas.

Algunas recetas fáciles e interesantes para empezar a utilizar esta harina en nuestras cocinas :)

• Budín de algarroba

Ingredientes:

Harina de trigo integral orgánica super-fina, 5 tazas
Harina de algarroba, 1 taza
Pasas de uvas y nueces molidas, a gusto
Levadura de cerveza, 35 gr
Liquido de compota tibio, 2 tazas (o leche de soja)
Miel, 5 cucharadas
Aceite, 3 cucharadas
Ralladura de naranja, 2 cucharaditas
Vainilla natural, 1 cucharadita

Preparación:

1. Colocar en un bol la harina integral, la algarroba, las nueces y las pasas.
2. Aparte, disolver la levadura en 1/2 taza del líquido de compota tibio junto con la miel y el aceite.
3. Unir ambas preparaciones, agregando el líquido tibio necesario para obtener una masa tipo bizcochuelo. Añadir la ralladura y la vainilla y dejar descansar por 30 minutos en sitio templado.
4. Verter en moldes para budín inglés, aceitados y enharinados, y dejar levar en sitio cálido.
5. Hornear a temperatura suave durante 40 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar sobre rejilla.

Granola casera! [♥]

Ingredientes:

- 2 tazas de avena arrollada gruesa

- 1 taza que hojuelas de quinoa
- 1 taza de copos de maíz
- 1 taza de almendras
- 1/2 taza de miel
- 1/2 taza de azúcar negro o rubio
- 1/2 taza de pasas de uva
- Vainilla/ Canela a gusto

Calentá la miel con el azúcar negro y agrega los ingredientes restantes. Mezcla aun en el fuego hasta que todo quede bien impregnado de mezcla. Volcá sobre una fuente apenas aceitada y termina de secar en horno bajo. Retira, agrega las pasas en caliente, deja enfriar y guarda la granola en latas herméticas en un lugar fresco, y seco.

Smoothie Berry Good [!]

(Para 1 vaso grande)

Ingredientes:

1 rodaja de 1 cm de ananá o piña
3 cdas de frutas rojas
100 g de yogur natural
1 chorrito (100 ml) de jugo de naranja
1 cda de azúcar rubio
1 cdita de semillas de chía

Procedimiento

• Licuar todos los ingredientes con hielo. Colocar en un vaso y decorar con yogur natural y más semillas trituradas o enteras.
•Nota: Este jugo es super nutritivo y sustancioso, un desayuno en sí mismo, conviene tomarlo solo más que acompañarlo con algo.
•La chía es una semilla que es de las más completas nutricionalmente debido a la cantidad de omega 3, 6 y 9. Conviene siempre ingerirla triturada pero comprarla entera para molerla nosotros mismos. Como otras semillas posee gran cantidad de aceite por lo cual puede ponerse rancia muy rápido si la adquirimos ya molida. Se consigue en dietéticas o herboristerías.

Eat REAL FOOD!

Galletas de Avena Saludables, sin grasas ni azúcar refinada.

Ingredientes:

1 taza de harina

2 tazas de avena
3/4 cdta. de bicarbonato de sodio
3/4 cdta. de polvo para hornear
1/2 cdta. de sal
1 cda. de canela
1/2 cdta. de nuez moscada
1 taza de puré de manzana sin azúcar
3/4 taza de claras de huevo
1 cdta. de extracto de vainilla

Procedimiento:

1. Precalenta el horno a 200ºC

2. Cubrí una placa para horno con papel manteca. Usa aceite vegetal para pegar las puntas a la placa.

3. En un bol grande, mezcla la harina, la avena arrollada, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, sal, canela y nuez moscada.

4. Mezcla el puré de manzana, las claras de huevo y el extracto de vainilla en un bol mediano. Vierte lentamente la mezcla húmeda dentro de los ingredientes secos.

5. Deja reposar la mezcla durante cinco minutos para que los ingredientes secos absorban la humedad. Volvé a mezclar.

6. Coloca cucharadas colmadas de mezcla alineadas sobre la placa de horno recubierta de papel, separándolas al menos una pulgada (2,5 cm).

7. Baja el horno a 180ºC e introducí las galletas. Luego de 12 minutos controlalas, si ya están doradas podes retirarlas, sino dejalas unos minutos más.

8. Retira las galletas del horno, y con cuidado de no quemarte agarra de un borde del papel y deslizalo hacia la mesada o una rejilla, para separarlas del molde y dejarlas enfriar completamente.

9. Guardalas en un recipiente hermético para que conserven su frescura por hasta una semana y ya! Tenes tus galletas super saludables para disfrutar con el té! :) A hornear!! ♪

La importancia del Desayuno ~

• ¿Que ocurre cuando no desayunamos?
No desayunar implica: prolongar el ayuno fisiológico, menos energía para consumir durante el día, menor rendimiento físico / intelectual, ataques de hambre, tendencia a comer de mas y aumento de peso.

• Desayuno Basado en carbohidratos:
Consumir carbohidratos simples al iniciar la mañana (cereales con azúcar, harinas, tostadas, bebidas azucaradas) causan un inmediato aumento de insulina en sangre. Esta insulina elimina el excedente de azúcar convirtiéndola en grasa. El resultado es una caída drástica del los niveles de azúcar en sangre, y eso genera un deseo de mas carbohidratos. Si esta tendencia se convierte en un habito aumenta el riesgo de obesidad, diabetes e hipertencion arterial.

• Desayuno basado en proteínas:
Este tipo desayuno provee a nuestro cuerpo todos los nutrientes vitales y abundante energía sin elevar los niveles de azúcar en sangre mas allá de lo normal, ni provocar una exagerada reacción de la insulina.
Ayuda a evitar la dependencia de carbohidratos durante el día. De esta manera el apetito se mantiene bajo control, sin demanda de carbohidratos y llevando al cuerpo a quemar sus grasas almacenadas para obtener mayor energía.

 ♥

El jugo de zanahoria tiene importantes cualidades como:

* Antiséptico.

* Normalizador de la sangre.
* Combate el cabello y ojos débiles.
* Ayuda en los desórdenes digestivos.
* Ayuda a adelgazar.
* Disminuye la acidez.
* Es muy bueno para las personas que tienen reumatismo.
* Para quienes tienen anemia.
* En la mala nutrición.
* Es muy recomendable en los casos de impotencia y esterilidad ( para que haga efecto, se tiene que tomar por tiempo prolongado).

El jugo de la zanahoria mezclado con miel y jugo de limón es muy bueno para :

- Las enfermedades respiratorias.
- Afecciones del pecho.
- Asma.
- Catarros bronquiales.

Calabaza[!]

•La calabaza contiene minerales como potasio, fósforo y calcio.

•Contiene vitamina C y Betacaroteno, ácido fólico (vitamina B9) y en menor cantidad vitamina E y B1.
•Tiene un bajo contenido en caloría y grasas.

Estimula la función del páncreas ayudando a regular los niveles de azúcar en la sangre. Colabora en la eliminación de mucosidades en los pulmones, bronquios y garganta. Su alto contenido en antioxidantes, ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. Su elevado contenido betacaroteno y alfacaroteno puede ayudar a disminuir el riesgo frente al cáncer de próstata y enfermedades cardíacas. Coadyudante en el tratamiento de las cataratas, ya que esos pacientes suelen presentar bajos niveles de beta y alfacarotenos.

Comer 100gr. diarios de calabaza proporciona casi la mitad de las necesidades diarias de vitamina C. Esta vitamina C junto con los carotenos (provitamina A) ayuda a mantener una buena salud del aparato circulatorio, previniendo los depósitos de placas en las arterias. Rica en ácido fólico (vitamina B9), que sirve para que las células de nuestro cuerpo se dupliquen de forma correcta, interviene en el correcto funcionamiento del sistema nervioso, así como en los procesos que afectan al corazón y también a la correcta formación del bebé en el embarazo.

Locales de alimentos orgánicos en Buenos Aires

100% natural
Bulnes 2042
(011) 4821 1674
www.100xcientonatural.com.ar/main.html

Bio Almacén

Humboldt 2199

(011) 4774 3880
www.biorestaurant.com.ar/almacen_organico/almacen_organico.html

Casa China

Arribeños 2173.. Tel: (011) 4786 1142

www.casachina.info

El Rincón Orgánico
Bulnes 910 .. Tel: (011) 2062 9515 ó (011) 2062 2230
www.elrinconorganico.com.ar

Granomadre
Gascón 1693, Palermo.. Tel: (011) 4865 6670
Repetto 401, Martínez.. Tel: (011) 4897 0109
www.granomadre.com.ar

Haus Brot (Casa de Pan)

Various locations.. Tel: (011) 4763 3330
www.hausbrot.com.ar

Iriarte Verde
Río Limay 1233.. Tel: (011) 4301 9710
http://iriarteverde.com.ar/

La Esquina de las Flores

Gurruchaga 1630

Tel: (011) 4832 8528 ó (011) 4831 1537
www.esquinadelasflores.com.ar

La Huella

Guardia Vieja 3802
Tel: (011) 2054 6659 ó 15 6167 4900
www.lahuellaespaciodearte.blogspot.com

Manjar Integro

Amenabar 2081, Belgrano
Lunes-Viernes: 10 a 20 Sab: 10 a 16
Tel: (011) 4896 1242
www.manjarintegro.com.ar

Mario Levenson

Tucumán 3622.. Tel: (011) 4862 7487

Organic Way

Av. JB Alberdi 400, Caballito
Lunes-Viernes: 10.30 a 20:30hs Sab: 10:30 a 19hs
Tel: (011) 4921 6270

Sabores y secretos de la India
Ciudad de la Paz 1739.. Tel: (011) 4783 3424
www.saboresdelaindia.com.ar

Tierra Negra

Av. Andrés Rolón, San Isidro
Tel: (011) 4723 9096

Verde Brote

Juramento 2679.. Tel: (011) 4896 2630

Vivencia Lo Verde

Blanco Encalada 2490, La Horqueta
Tel: (011) 4735 3095
www.vivencialoverde.com

Las semillas de CHÍA,.. El mejor alimento del mundo.

A menudo los veganos y vegetarianos, así como quienes no han dado el paso a este tipo de alimentación, se preguntan qué alimentos podrían garantizar una nutrición óptima. Hoy queremos daros a conocer el que científicamente es considerado el mejor alimento del mundo.

La chía, “Salvia Hispánica L.”, contiene una asombrosa variedad de aceites, vitaminas y minerales. Este grano, conocido desde tiempos antiguos, fue objeto de un estudio dirigido por un afamado científico y pionero del movimiento de los alimentos funcionales, el doctor Vladimir Vuksan, uno de los promotores del revolucionario índice glucémico en la Universidad de Toronto. He aquí unas cuantas de las excelentes propiedades nutritivas que descubrió el doctor Vuksan.

En 100 gramos de semillas de chía se encuentra:

•La mayor fuente alimentaria natural que se conoce de ácidos grasos omega 3 (contiene tanto omega 3 como 800 g. de salmón atlántico).

• Más calcio que en tres tazas de leche entera.

• Un contenido de proteínas mayor y más biodisponible que la soja y más proteínas vegetales que una taza y media de alubias.

• El mayor contenido en fibra natural de todos los alimentos: contiene más fibra que una taza y cuarto de salvado.

• Tanto hierro como en tres tazas de espinacas crudas.

• El mismo contenido en potasio que un plátano y medio.

•Tanta vitamina C como siete naranjas.

•Una capacidad antioxidante tres veces superior a los arándanos, con 270 veces más de miricetinas que el vino tinto.

Las semillas de chía son seguras para los diabéticos y los celíacos o alérgicos al gluten.

El estudio concluyó que la chía podría considerarse el alimento más nutritivo del mundo y, por tanto, puede servir de remedio para combatir el hambre en todo el planeta.

La chía puede tomarse entera o bien molida cuando se usa en la cocina. Puede añadirse a los cereales, a ensaladas y bebidas, así como utilizarse en platos horneados. Para consumir las semillas de chía, se colocan entre dos y cuatro cucharadas de semillas en un vaso con agua, zumo u otra bebida. Se remueven con una cucharilla para que entren en contacto con el líquido y se dejan entre 15 y 30 minutos. Debido a la fibra soluble que contiene la semilla y debido también a su capacidad de absorción de líquido, se formará un gel que se tomará junto con las semillas transcurrido el tiempo de espera. Al mezclarlas con agua, y dejarlas entre 15 o 30 minutos, el vaso parecerá que no contiene semillas con agua, sino una gelatina casi sólida. Esta reacción que genera el gel se debe a la fibra soluble presente en la chía. Se recomienda un consumo entre 10 y 25 gramos de semillas de chía al día.